獨當一面，讓太太輕鬆些嗎太太就護著他吧。」

    季善笑道「那您也不能拔苗助長啊，且慢慢兒來吧。對了，您大體算過今兒咱們的本錢是多少了嗎大家都這麼辛苦，要是純利潤連二到三成都沒有，就真是有些不值當了。」

    葉大掌柜道「因為米麵作料都是之前統一採買的，今兒肯定算不了太細，也就只能以今日用了多少食材，花了多少人工錢這些，來算個大概的。但就算把所有本錢包括房租都攤下來，今日應當還是有四成，也就是差不多七八兩銀子利潤的。」

    頓了頓，笑道「太太可能不知道，做飲食行當累是真累，但只要做上了手，一般還是有四五成利潤的。」

    季善連連點頭，「這話我其實聽說過，但想著地方不同，也不能確定是不是一樣的，如今聽您也這麼說，我就放心了。那一個月把所有開銷都刨淨了，也把生意有好有壞的影響都算上，一個月一百兩銀子的利潤，應當還是不難的吧」

    葉大掌柜沉吟了一會兒，道「今兒才開張第一日，說句不好聽的，新開的茅廁還有三日香呢，且今兒羅小姐又親臨了，多少也給咱們造了勢。可後邊兒會如何，如今卻是說不好，至少也得把第一個月順利度過了，才能大概推算。不過太太放心，我一定會竭盡所能，把咱們的飯館做活，做到每月二百兩，甚至更多利潤的」

    季善見他說著就站了起來，忙笑道「你快坐下，我這麼說沒有別的意思，就是想看看咱們的辛苦到底有沒有白費，您可別因此就給自己太大壓力，只要有的賺，只要咱們都能有吃有穿有錢花，我覺得就夠了。」

    葉大掌柜依言坐了，方笑道「太太之前不是說過，有壓力才有動力嗎我就是要給自己儘可能多的壓力，才能轉化成儘可能多的動力，以報太太之恩。」

    「您又來了。」季善嗔道，嗔完果斷轉移話題，「今兒客人們對菜的評價真的都還好嗎我在後廚一直忙個不住，也顧不得出來親自問一問客人們的意見，只能靠您了。」

    葉大掌柜立刻拊掌笑道「客人們的評價真的都好，您只看收進去的盤子都吃得只剩一層底兒，也能想到了啊尤其是酸菜魚，好幾個客人都問我您那酸菜是怎麼做的呢，他們自家回去也想試著做一做，我哪能告訴他們一律說是咱們飄香酒家的秘方，他們若還想吃，下次儘管再來便是。」

    「干煸雞也是，您減少了干辣椒後，雖還是又麻又辣，卻在幾乎所有人都能接受的範圍內了，都是辣得嘴唇通紅，不停的喝涼茶，也停不下來，看來咱們明兒得多準備一桶涼茶了。」

    季善聽得滿臉都是笑，「多準備一桶就多準備一桶嘛，也花不了幾個錢兒費不了多少事兒，哦，還有米飯怕也得多準備一些吧我在後廚都聽見客人們不停的喊添飯呢。」

    葉大掌柜笑道「這我倒是早想著了，畢竟那日第一次吃太太做的菜時，我也多添了一碗米飯，所以今兒米飯倒是足夠的，明兒就按今兒的量來蒸吧。」

    季善接連「嗯嗯嗯」了幾聲，「那其他菜呢，其他菜客人們都是什麼評價什麼反應」

    葉大掌柜笑道「才我不是說了，太太只看收進去的盤子都只剩一層底兒，便能想到了嗎自然也都是讚不絕口。唯一美中不足的，就是覺得酸湯肥牛太貴了些，其他菜價錢也稍微偏高，說今兒打折吃著倒還不甚心痛，等回頭不打折了，按原價吃，可就有些捨不得了，畢竟兩三個人去聚豐樓醉仙樓吃一餐飯，也不過就幾百文而已之類的。」

    季善等他說完，才道「一斤牛肉比一斤豬肉貴三倍且有餘，還不是日日都買得到的，價低了我們怎麼做得出來總不能這麼辛苦，還做賠本兒買賣吧。其他菜的價我自問也定得很公道了，咱們一道菜光佐料就要比別人家的貴一文，吃一次兩次客人覺不出來，時間長了，自然也就知道何謂一分錢一分貨了。且由得他們去吧，只要真喜歡咱們菜的，終究還是會再來的，本來經常下得起館子的人，其實說到底也不在乎多那一二百文，少那一二百文的。」

    頓了頓，沉吟道「那以後咱們就不主打酸湯肥牛了，每日就只準備個五六分的量，賣完了就算完便是，這樣飢餓營銷，說不定反倒

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